Mus z czosnkiem niedźwiedzim

Delikatny mus z serka z czosnkiem niedźwiedzim. 

• 200 g serka mascarpone,
• 300 ml śmietany 30%,
• 15-20 g czosnku niedźwiedziego,
• sól,
• sok z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru pudru,
• 8 g żelatyny,
• 50 ml gorącej wody,
• pęczek rzodkiewek,
• kawałek korzenia chrzanu.

Czosnek posiekać, zmiksować z serkiem mascarpone i 100 ml śmietany. Przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do miseczki z rozpuszczoną żelatyną dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać, wlać żelatynę do masy serowej i dokładnie wymieszać.

Ubić na sztywno 200 ml śmietany z dodatkiem łyżeczki cukru. Następnie dodać masę serową i wymieszać.

Naczynka na mus opłukać zimną wodą. Włożyć mus, miseczką delikatnie postukać o blat aby pozbyć się powietrza. Odstawić w chłodne miejsce.

3/4 rzodkiewek zetrzeć na tarce o średnich otworach, resztę pokroić w plasterki. Chrzan zetrzeć na tarce o średnich otworach.

Mus podawać z tartymi rzodkiewkami, plasterkami rzodkiewek oraz chrzanem.

 

zastawa z