Przepiórki smażone panierowane

• Piersi lub nogi z 2 przepiórek*,
• 2 jajka,
• mąka,
• 3 łyżki bułki tartej,
• masło do smażenia – może być klarowane,

Pierwsze pytanie: „Skąd wziąć piersi, nogi z przepiórki, w sprzedaży są tylko całe ptaki?”

Ja kupuję całe przepiórki i dzielę je, przy okazji wycinając kręgosłup, który dodaję, na przykład do bulionu.

Mięso oprószyć solą, mąką, obtoczyć w roztrzepanych jajkach a następnie obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na rumiano z obu stron, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.

Przepiórkę podałam ze szpinakiem, szparagami i chipsami z topinambura.

zastawa z