Tarta z rabarbarem

• 400 g mąki pszennej,
• 200 g zimnego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki gęstej śmietany,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 płaska łyżka startego imbiru,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub cukier waniliowy),
• 1 kg rabarbaru,
• 1 łyżka miodu (u mnie spadziowy),
• 1 łyżka startego imbiru,
• 5 białek,
• 150 g cukru pudru,

Mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka, imbir i wanilię włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić w kostkę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 60 minut.

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki długości około 1,5 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Rabarbar ułożyć na sitku aby obciekł.

Gdy przestygnie wymieszać z miodem i imbirem.

Białka ubić na sztywno, dalej ubijając wsypywać cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści.

Formę do tarty (ja piekłam w tortownicy) wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy, ładnie przyciąć brzegi. Widelcem ponakłuwać ciasto. Przykryć papierem i obciążyć fasolą, ryżem…. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, następnie zdjąć papier i piec ciasto jeszcze 10 minut.

Na cieście położyć rabarbar. Na rabarbar wyłożyć pianę, nie wyrównywać, porobić łyżką „fale”.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na 1,5-2 minuty.