Botwinka na żurku

• 1 pęczek botwinki z ładnymi buraczkami,
• 400-500 ml żurku,
• sól,
• cukier,
• 100 g ugotowanych młodych ziemniaków*,
• 3 ugotowane na twardo jajka,
• ewentualnie śmietana 18%,

Botwinkę oczyścić, wyrzucając brzydkie liście, porządnie umyć i posiekać. Włożyć do garnka, zalać niewielką! ilością wrzącej wody. Parę minut gotować, nie powinna się rozgotować, powinno się czuć kawałki buraczków „pod zębem”.

Następnie wlać 400 ml żurku, zagotować i w razie potrzeby dolać jeszcze żurku. Doprawić solą i cukrem.

Podać z ziemniakami, jajkami pokrojonymi w ćwiartki i ewentualnie śmietaną.

*gdy nie ma młodych, można użyć stare

 zastawa z