Przepiórka smażona

Przepiórki to nieduże ptaki, na jedną osobę należy liczyć co najmniej pół przepiórki, a najlepiej jedną. 

• 2 przepiórki
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku,
• 1 łyżeczka soli,
• 100 g mąki migdałowej,
• tłuszcz do smażenia (u mnie masło z olejem),

Ząbek czosnku posiekać, wymieszać z tymiankiem i solą.

Przepiórki oczyścić, usunąć resztki piór, odciąć końcówki skrzydełek, odciąć kuper i szyjkę, przekroić wzdłuż na pół (przy okazji wycinając kręgosłup), a następnie na ćwiartki. Umyć, osuszyć.

Natrzeć przyprawami, odstawić na godzinę.

Oprószyć mąką, obtoczyć w roztrzepanych jajkach a następnie obtoczyć w migdałach.

Smażyć na rumiano z obu stron, a następnie wstawić do piekarnika.

Piersi z przepiórki przygotowałam według tego przepisu, natomiast nogi według przepisu przepiórka z jałowcem i sosną.

Podałam z topinamburem, cebulkami karmelizowanymi, pędami sosny oraz sałatką z liści lipy i kwiatów akacji.

zastawa z