Kaczka z czereśniami

Kaczkę z jabłkami wszyscy znamy i kochamy, zapraszam na małą odmianę - kaczkę z czereśniami. 

• 1 kaczka,
• sól,
• 6 goździków,
• 1 torebka kardamonu,
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 1 kg czereśni,
• 2 łyżki masła,
• kostka czekolady deserowej,
• cukier.

Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć. Odciąć kuper i szyję. Podzielić na 4 części, wyciąć kości. Oprószyć solą i odstawić, najlepiej na 12 godzin.

Czereśnie umyć, wydrylować.

Do garnka z grubym dnem włożyć kawałki kaczki skórą do dołu i smażyć je, aż skórka się zrumieni i wytopi się tłuszcz. Wyjąć kaczkę, zlać tłuszcz, wlać wino zagotować, włożyć kaczkę. Dodać goździki, kardamon, dusić około 30 minut.

Dodać 2/3 czereśni i dusić kaczkę do miękkości.

Wyjąć kaczkę i trzymać ją w cieple.

Zredukować, przez gotowanie sos, w którym dusiła się kaczka, dodać pozostałe czereśnie i zagotować.

Dodawać po kawałku zimne masło cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia i dodać czekoladę. Wymieszać. Sos doprawić cukrem do smaku.

zastawa z