Karkówka jagnięca z kurkami

• karkówka jagnięca*,
• 1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu,
• 2 jagody jałowca,
• 1 duża cebula,
• 200 g kurek,
• sól,
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (u mnie tłuszcz gęsi),
• 2 łyżki masła,

Kurki oczyścić (najlepiej pędzelkiem, umyć w ostateczności). Większe przekroić na pół lub na 3 kawałki, mniejsze zostawić w całości.

Jałowiec rozgnieść, posiekać, wymieszać z rozmarynem.

Karkówkę umyć, osuszyć, podzielić na kotlety.

Natrzeć przyprawami, oprószyć solą.

Cebule pokroić w półplasterki.

Poddusić na 2 łyżkach tłuszczu, przełożyć do miseczki.

Następnie na tej samej patelni smażyć kotlety na rumiano z obu stron.

Wlać wino, zamieszać, zagotować, dodać cebulę i dusić do miękkości pod przykryciem. U mnie około 20 minut.

Na drugiej patelni na maśle podsmażyć kurki.

Gdy mięso jest gotowe, dodać kurki i dusić razem 2-3 minuty.

 

*ja użyłam karkówki jagnięcia mlecznego, w związku z tym była ona mała, taka na dwie osoby 

 zastawa z