Piknikowe bułeczki z mozzarellą

Bułeczki idealne na piknik, śniadanie, czy do pracy. Można je przygotować wieczorem, a rano tylko spakować i w drogę :)

• 2 kajzerki,
• 1 czerwona papryka,
• 1 kulka mozzarelli (125 g),
• 2 czubate łyżeczki pesto,
• 4 połówki suszonych pomidorów,
• 1 łyżka oliwy z bazylią,
• 1 łyżka oliwy z chili,
• 3 łyżeczki kaparów,

Z bułek ściąć wierzchy i wyjąć miąższ nie uszkadzając skórki. Połowę miąższu wraz z pesto, suszonymi pomidorami, kaparami, oliwą zmiksować. (Reszty miąższu nie wyrzucać tylko wysuszyć, przyda się do kotletów mielonych, pasztetu….)

Paprykę opalić na gazie, włożyć do torebki (zaparzy się i łatwiej będzie zdjąć skórkę) i odstawić na 5 minut. Następnie obrać ją ze skórki i wyjąć pestki.

Mozzarellę pokroić w poprzek na 4 plastry.

Wnętrze bułki wysmarować 1/4 masy, ułożyć 1/4 pokrojonej papryki, na tym plastrem mozzarelli, 1/4 papryki, plaster mozzarelli, posmarować 1/4 masy i przykryć wierzchem bułki. Bułkę zawinąć mocno folią.

Włożyć do lodówki do zastygnięcia.