Przepiórki wędzone

• 2 przepiórki,
• sól,
• kilka gałązek jałowca,
• 3-4 łyżki masła,

Przepiórki oczyścić, usunąć resztki piór, odciąć końcówki skrzydełek, odciąć kuper i szyjkę, przekroić wzdłuż na pół (przy okazji wycinając kręgosłup). Umyć, osuszyć. Oprószyć solą.

Na dnie dużej patelni z grubym dnem ułożyć jałowiec. Położyć ruszt – (najlepiej, gdy ma nóżki, dzięki czemu jest przestrzeń między ziołami a mięsem) na nim mięso i przykryć pokrywką. Ustawić na niewielkim ogniu.

Wędzić godzinę.

Następnie przepiórki usmażyć na maśle.

 zastawa z