Paszteciki ze szpinakiem

• 400 g szpinaku,
• 200 g boczku,
• 2 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• ostra papryczka,
• 250 g twarogu solankowego wędzonego*,
• 500 g mąki pszennej,
• 250 g zimnego masła,
• 3 żółtka,
• 1 płaska łyżeczka suchych drożdży,
• 4-6 łyżek gęstej śmietany,
• sól,

Szpinak umyć, osuszyć.

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Dodać posiekany czosnek oraz szpinak. Dusić mieszając około 2 minut. Doprawić do smaku solą, gałką muszkatołową oraz posiekaną ostrą papryczką.

Mąkę, masło, żółtka, sól, drożdże i połowę śmietany włożyć do malaksera i zmiksować. Wyłożyć na blat, szybko wyrobić. W razie potrzeby dodać resztę śmietany.

Rozwałkować na grubość około 0,3 - 0,5 mm, wykładać nim wysmarowane masłem foremki (ja użyłam foremki do mini tart 4 sztuki) tak, aby trochę ciasta wystawało poza brzegi.

Wypełnić farszem i przykryć krążkiem ciasta (trochę większym od średnicy foremki), zlepiając dokładnie oba kawałki ciasta.Odciąć nadmiar ciasta.

Wierzch ciasta posmarować rozmąconym białkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.

Jeśli zostanie nam trochę ciasta, można z niego upiec paluszki – zrobić wałeczki o średnicy około 0,8 cm, obsypać solą, ostrą papryką... i upiec).

*może być również ser typu feta

zastawa z