Kanapki z rwaną kaczką

Delikatna, pyszna kaczka idealna do kanapek na ciepło i na zimno. Na śniadanie, do pracy, na piknik. 

• kaczka,
• 10 goździków,
• łyżka soli,
• pieprz czarny świeżo mielony,
• 
  
• 500 g cebuli czerwonej,
• 200 ml soku z czarnej porzeczki,
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 2 goździki,
• tłuszcz do duszenia ( u mnie gęsi),
• 1 łyżka miodu,
• sól
• świeża, chrupiąca bagietka.
• 2 figi,
• rukola,

Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć, usunąć resztki piór. Odciąć kuper.

Natrzeć rozgniecionymi przyprawami. Włożyć do naczynia do zapiekania, przykryć i wstawić do zimnego piekarnika.

Włączyć grzanie na 100 stopni, a następnie zmniejszyć do 90 stopni.

Piec 6-7 godzin.

Cebulę pokroić w półplasterki. Dusić na tłuszczu około 10 minut, wlać sok z czarnej porzeczki i wino, dodać rozgniecione goździki. Dusić jeszcze około 15 minut. Doprawić do smaku miodem i solą.

Bagietkę pokroić na kawałki, każdy przekroić wzdłuż na pół.

Kaczkę wyjąć z piekarnika. Mięso porwać na kawałki, wyjmując przy okazji kości i kosteczki :)

Posmarować bagietki tłuszczem z kaczki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 3-5 minut.

Figi pokroić na plasterki.

Złożyć kanapki.

Jeżeli zostanie nam mięso, można je wymieszać z tłuszczem z pieczenia i zamknąć w słoiczku.

talerze z Slate Plate