Paszteciki z kaczką

• 350 g gotowanego mięsa kaczki,
• 200 g marmolady z winogron*,
• 80 g orzechów włoskich,
• sól,
• pieprz,
• 500 g mąki,
• 250 g masła,
• 3 żółtka,
• 1 płaska łyżeczka suchych drożdży,
• 4 – 5 łyżek gęstego jogurtu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 białko,

Orzechy podprażyć na suchej patelni, niezbyt drobno posiekać. Mięso drobno pokroić, wymieszać z marmoladą z winogron i orzechami. Doprawić solą i pieprzem.

Mąkę, masło, żółtka, sól, drożdże i połowę jogurtu włożyć do malaksera i zmiksować. Wyłożyć na blat, szybko wyrobić. W razie potrzeby dodać resztę jogurtu. 

 

Rozwałkować na grubość około 0,3 -0,5 mm, wykładać nim wysmarowane masłem foremki (ja użyłam foremki do mini tart) tak, aby trochę ciasta wystawało poza brzegi.

Wypełnić farszem i przykryć ciastem, zlepiając dokładnie oba kawałki ciasta ciasta.

Wierzch ciasta posmarować rozmąconym białkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.

Zostanie nam trochę ciasta, można z niego upiec paluszki – zrobić wałeczki o średnicy około 0,8 cm, obsypać solą, ostrą papryką... i upiec).

Oczywiście ciasto można wyrobić ręcznie, siekając najpierw mąkę z masłem, a potem dodając pozostałe składniki i szybko zagnieść.

* może być marmolada z innych owoców, np. ze śliwek.

zastawa z