Polskie mięso – Ambrozja Smaku

7 października miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych dla Szefów Misji Dyplomatycznych i ich Współmałżonków.

Spotkanie pod nazwą „Polskie mięso – Ambrozja Smaku” , pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Pana Marka Sawickiego, odbyło się w gościnnych progach przepięknego Pałacu w Jabłonnie.

Goście mieli możliwość przygotować nalewkę Imbirówkę Stryja Dionizego, pod okiem Karola Majewskiego, producenta Nalewek Staropolskich, najlepszych polskich nalewek.

Po warsztatach odbyła się degustacja prowadzona oczywiście przez Karola Majewskiego.

W tym samym czasie odbywały się warsztaty pod okiem Artura Moroza, szefa kuchni restauracji Bulaj w Sopocie, zdobywcy I miejsca w kategorii „danie główne”, oraz II miejsca w kategorii „przystawka” podczas tegorocznej edycji Wine & Food Noble Night 2015.

Pod okiem Artura Moroza członkowie korpusu dyplomatycznego przygotowali kilka dań z polskiego drobiu:

kurczak po polsku,

pierożki z ciasta francuskiego i kaczki,

de volaille,

filet z gęsi,

żołądki gęsie - „gęsie pipki”,

pasztet z kaczki.

Pan Minister przygotował gęś w kapuście.

Podczas warsztatów, Magazyn Wino reprezentowany przez Panią Preses Zarządu Katarzynę Piecychnę oraz Redaktora Naczelnego Tomasz Prange-Barczyńskiego, prezentował wina z trzech polskich winnic: Winnica Płochockich, Winnica Srebrna Góra Kraków, Winnica Turnau.

Po części warsztatowej przyszedł czas na obiad.

Na aperitif podany został cydr z polskich jabłek z Chyliczek.

Przystawka: pasztet z kaczki serwowany z sosem z powideł śliwkowych ze starych odmian polskich śliwek z Doliny Dolnej Wisły oraz chrzanem.

Zupa: rosół z perliczki z pierożkami z nadzieniem z perliczki i orzechów do tego polskie białe wino – Dom Bliskowice.

Danie główne: pierś gęsia podana z sosem wiśniowym i powidłami śliwkowymi doskonale uzupełniło węgierskie czerwone wino – Apatsagi Pinot Noir.

Deser: tort poziomkowy oraz nalewka jeżynowa z kolekcji „Nalewki Staropolskie Karola Majewskiego”.

W czasie obiadu Profesor Jarosław Dumanowski, w wielkim skrócie przybliżył historię polskiej kuchni.

Mam nadzieję, że Szacowni Goście miło spędzili czas i lepiej poznali nasza kuchnię.

Nalewka przygotowana podczas warsztatów

• 1 l wódki 40%,
• 2 cytryny,
• 100 g świeżego imbiru,
• 2 goździki,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżki cukru

Do słoja wlać wódkę.

Cytryny umyć, wytrzeć, pokroić w ósemki. Imbir pokroić w plasterki (nie obierać). Imbir, cytryny, goździki, cukier i miód dodać do wódki. Słój zakręcić i dokładnie wstrząsnąć. Odstawić na 40 dni co jakiś czas mieszając.

Po 40 dniach zlać do butelek i czekać