Rillettes z kaczki

Rillettes mięso gotowane zanurzone w tłuszczu bardzo wolno przez kilka godzin. Następnie rozdrobnione, zalane tłuszczem i schłodzone.  

• Kaczka,
• łyżka listków tymianku,
• sól,
• pieprz czarny świeżo mielony,
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku,

Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć, usunąć resztki piór. Odciąć kuper.

Natrzeć wymieszanymi przyprawami. Włożyć do naczynia do zapiekania i wstawić do zimnego piekarnika.

Włączyć grzanie na 100 stopni, a następnie zmniejszyć do 90 stopni.

Piec 6-7 godzin.

Wyjąć kaczkę lekko przestudzić. Zdjąć skórę. Obrać z kości. Rozdrobnić mięso, wymieszać z wytopionym tłuszczem.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć do naczynia.

Świetny dodatek do chleba.

Aby przedłużyć trwałość mięsa, zagotowuję mięso z tłuszczem i gorące wlewam do wyparzonych słoików. Odstawiam słoiki do góry dnem. Po ostudzeniu wstawiam do lodówki. Miesiąc spokojnie można trzymać.