Tarta migdałowa z figami i kremem pomarańczowym

Tarta z figami i kremem pomarańczowym ... póki sezon na figi trwa.

Mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka i skórkę włożyć do malaksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 60 minut.

Formę do tarty lub tortownicę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować, przełożyć do formy. Widelcem ponakłuwać ciasto. Przykryć papierem i obciążyć fasolą, ryżem…. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, następnie zdjąć papier i piec ciasto jeszcze 10 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na pulchną masę.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 250 ml mleka i skórką pomarańczową (skórkę dodajemy do smaku, najpierw dodać 1/2 skórki, spróbować i ewentualnie dodać więcej).

Pozostałe 250 ml mleka zagotować, wlać do niego mleko z mąką i skórką pomarańczową. Ciągle mieszając zagotować, ciągle mieszając dodać utarte jajka. Zagęścić na parze ciągle mieszając.

Następnie mieszając ostudzić w zimnej wodzie.

Figi umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż na 6 części.

Na ostudzone ciasto wyłożyć krem i ułożyć figi.

Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Można dodać listki mięty.