Zupa rybna, zupa z ryb bałtyckich

Resztki ryb, włoszczyznę, przypaloną cebulę, przyprawy, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy, sól i gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Przecedzić wywar.

Cebulę pokroić w półplasterki.

Paprykę oczyścić i pokroić w paski szerokości około 5 mm i długości 2-3 cm.

Pomidory obrać ze skórki, wyjąć pestki i pokroić w sporą kostkę.

Cebulę, paprykę i pomidory, oddzielnie, podsmażyć na oliwie.

Filety pokroić w paski szerokości około 1 cm.

Do gotującego się wywaru włożyć kawałki ryby, gotować około 4 minut.

Wyjąć rybę i trzymać w cieple. Do wywaru włożyć podsmażoną cebulę, paprykę i pomidory. Zagotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny (kilka kropel), cukrem, solą. 

W głębokich talerzach układać rybę i wlewać zupę.

Podawać z grzankami z czosnkiem.

• 1,5 kg resztek ryby (kręgosłup, głowy),
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1/2 pora,
• 1 cebula,
• listek laurowy,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny,
• 
  
• 800 g filetów z ryb morskich*
• 1 papryka,
• 2-3 pomidory,
• 1 cebula,
• sok z cytryny,
• cukier,
• oliwa
• 
  

*ja użyłam ryb z Bałtyku: turbot, łosoś, troć, dorsz, flądra. Ryby przywiozłam z Kołobrzegu, gdzie przebywałam na zaproszenie ProVita.
A ryby były prosto z kutra.

zastawa z