Łopatka z jelenia pieczona z grzybami

• 1 kg łopatki z jelenia,
• 200 ml bulionu (u mnie domowy z gęsi),
• sól,
• 300 g cebuli,
• 30 g grzybów suszonych (prawdziwki),
• tłuszcz (u mnie gęsi),
• listek laurowy,
• 10 ziaren pieprzu czarnego,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 200 g kapusty kiszonej,

Mięso umyć, osuszyć, zwinąć i obwiązać sznurkiem.

Cebulę pokroić w półplasterki, podsmażyć na tłuszczu, dodać pokruszone grzyby. Razem przesmażyć i dusić około 5 minut.

Przełożyć do naczynia do zapiekania, wlać bulion, włożyć mięso, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 3 godziny. Podczas pieczenia mięso obrócić dwa razy.

Kapustę pokroić i podsmażyć na tłuszczu.

Po tym czasie wyjąć mięso. Do sosu dodać kapustę i razem dusić 5 minut.

Mięso pokroić w plastry, podawać z grzybami z kapustą.

zastawa z