Ragoût z dzika z pieczarkami, z portobello

Ragout z dzika. Ragout - potrawa z mięsa, pokrojonego  na kawałki, obsmażone na tłuszczu i duszone do miękkości. 

• 1 kg mięsa na gulasz z dzika,
• 1 kg pieczarek - (u mnie portobello),
• 300 ml bulionu (gęsiego lub wołowego),
• gałązka rozmarynu,
• pieprz czarny,
• sól,
• 100 ml brandy,
• 100 ml śmietany 22%,
• tłuszcz do smażenia (u mnie gęsi),

Mięso z dzika umyć, osuszyć. W garnku o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano.

Wlać bulion, dodać 2-3 ziarna pieprzu, rozmaryn i dusić do miękkości. W razie potrzeby dolewać wodę.

Pieczarki oczyścić, pokroić na kawałki wielkości kawałków mięsa.

Pieczarki smażyć partiami na rozgrzanej patelni na rumiano.

Do mięsa wlać brandy, zapalić i wymieszać.

Dodać pieczarki, zagotować. Wlać śmietanę, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Podałam z kluskami drożdżowymi kładzionymi.

zastawa z