Tort świąteczny – czekoladowo – korzenno – jabłkowy

Tort czekoladowy z jabłkami, a może czekoladowa szarlotka w świątecznym wydaniu... 

• ciasto:
• 150 g miękkiego masła,
• 150 g cukru,
• 4 jajka,
• 150 g migdałów,
• 150 g czekolady,
• 1 łyżeczka goździków,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• 80 g mąki,
• 
  
• nadzienie:
• 1,5 kg jabłek,
• sok z cytryny do smaku,
• skórka otarta z 1/2 cytryny,
• 200 ml miodu pitnego (trójniak),
• żelatyna (około 20 g)*,
• 
  
• polewa:
• 200 g czekolady**,
• 30 g masła,

Goździki zemleć.

Migdały (ze skórką), czekoladę, mąkę, goździki i cynamon zmiksować.

Masło utrzeć na pulchną masę z żółtkami i cukrem. Następnie dodać mieszaninę mąki z przyprawami, czekoladą i migdałami.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z masą.

Masę podzielić na dwie części i upiec dwa jednakowe blaty ciasta.

Ja upiekłam w tortownicy o średnicy 26 cm.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut.

Odstawić ciasto do ostudzenia.

Jabłka umyć, osuszyć, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec aż będą miękkie. Ciepłe jabłka obrać ze skórki i wyjąć miąższ, zmierzyć objętość. Ja otrzymałam 700 ml miąższu z jabłek.

Zagotować miód, rozpuścić w nim żelatynę a następnie wymieszać z jabłkami, dodać skórkę cytrynową i doprawić sokiem z cytryny do smaku.

Blat ciasta włożyć do tortownicy, na niego wyłożyć masę jabłkową, przykryć drugim blatem. Docisnąć. Odstawić do zastygnięcia. Najlepiej odstawić na noc.

W kąpieli wodnej rozpuścić masło z czekoladą. Posmarować ciasto polewą.

Ja posypałam startymi migdałami.

zastawa z