Żeberka z kapustą z żurkiem

Żeberka w kapuście z grzybami i żurkiem... czy może być coś lepszego? ;)

• 1,5 kg żeberek wieprzowych,
• 1 kg kapusty kiszonej,
• 4 cebule,
• 500 ml żurku (koniecznie prawdziwy w butelce),
• 20 g suszonych grzybów (prawdziwki),
• 2 listki laurowe,
• 6 ziaren pieprzu czarnego,
• 5 jagód ziela angielskiego,
• sól,
• cukier,
• tłuszcz (wieprzowy lub gęsi, ja używam gęsi)

Cebule pokroić w półplasterki.

Kapustę kiszoną pokroić. Gdy jest za kwaśna, wypłukać w zimnej wodzie.

W naczyniu do zapiekania z grubym dnem, u mnie żeliwna gęsiarka, rozgrzać tłuszcz.

Żeberka pokroić na porcje, podsmażyć na tłuszczu, na złoty kolor z każdej strony. Mięso wyjąć, włożyć cebulę pokrojoną w półplasterki, podsmażyć dodając szczyptę cukru i soli.

Do cebuli dodać rozkruszone grzyby, liście laurowe, pieprz, ziele i dusić aż cebula zmięknie.

Dodać kapustę, przesmażyć razem. Dodać trochę tłuszczu, kapusta nie może być sucha. Ważne jest to, szczególnie gdy mamy chude żeberka.

Połowę cebuli z kapustą wyjąć resztę rozłożyć na dnie naczynia, następnie ułożyć żeberka i przykryć pozostałą cebulą z kapustą.

Żurek zamieszać w butelce, wlać do naczynia, przykryć.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni.

Piec niecałe 2 godziny. Aż żeberka będą miękkie.

zastawa z