bezowe kule z mango - deser bezowy

Bezy z musem z mango - przygotowanie deseru wymaga trochę więcej czasu, ale można przygotować go dzień, dwa dni wcześniej a później zaskoczyć gości, jego wyglądem i smakiem.

Do jego przygotowania potrzebne są foremki, można kombinować, szukać... ja kupiłam foremki do pieczenia ciastek z patyczkiem.

Można również upiec zwykłe bezy a mus zamrozić w miseczkach...

Z podanej ilości składników, otrzymałam 24 porcje.

• beza:
• 110 g białek – 3 białka,
• 137 g cukru,
• 110 g cukru pudru,
• 
  
• mus:
• 300 ml pulpy z mango,
• 10 g żelatyny,
• 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego,
• 200 ml sorbetu cytrynowego
• „ziemia”:
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 100 g płatków migdałów,
• 1 łyżka cukru pudru,

Bezy:

Foremki do pieczenia ciastek ułożyć wypukłościami do góry i posmarować rozpuszczonym masłem.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż otrzymamy sztywną, gęstą, lśniącą pianę.

Dodać cukier puder i wymieszać dokładnie (łyżką lub szpatułką).

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na foremki. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piec 40 minut. Jeżeli zrobimy zwykłe bezy, należy piec je dłużej, około 1 – 1,5 godziny.

Wyjąć upieczone bezy i jeszcze ciepłe zdjąć z foremek.

Mus:

Pulpę z mango wlać do garnka, zagotować, rozpuścić w niej żelatynę (do miseczki włożyć żelatynę, wlać trochę gorącej pulpy, zamieszać, następnie wlać więcej pulpy, wymieszać i przelać do garnka, wymieszać). Przelać do dużej!!! (znacznie zwiększa objętość) miski i zacząć ubijać wlewając powoli mleko. Ubijać aż do wystudzenia jej.

Mus przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką z małym otworem (ma zmieścić się w dziurce, w foremce, na patyczek)

Dolną część foremki do ciasteczek wypełnić musem, włożyć małą kulkę sorbetu cytrynowego. 

Przykryć foremkę drugą częścią foremki (tą z dziurką) 

i wypełnić musem. 

Wstawić do zamrażarki.

„Ziemia”:

zmiksować migdały z czekoladą i cukrem.

Składanie deseru:

Mus wyjąć z zamrażarki, wyjąć kulki i odstawić na 10 minut. Na

Na talerz wysypać trochę ziemi, ułożyć bezę wgłębieniem do góry. We wgłębienie włożyć kulkę musu, przykryć drugą bezą.

Ja całość posypałam proszkiem malinowym.

zastawa z