Ciastka pomarańczowo kokosowe

• 125 g miękkiego masła,
• 150 g cukru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka likieru pomarańczowego,
• 250 g mąki tortowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy,
• 30 g wiórków kokosowych,

Masło utrzeć na pulchną masę z cukrem i skórką pomarańczową, następnie dodać jajka i dalej ucierać, dodając pod koniec likier pomarańczowy.

Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i dobrze wymieszać.

Ciasto wyjąć na blat wysypany mąką i uformować wałek o grubości 5 cm. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki, pokroić w plastry (4 - 5 mm), ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Piec 15 minut, ciastka powinny ładnie się zrumienić.