Krem z cukinii I

2 cukinie około 400 g,
2 cebule około 160 g,
1 ząbek czosnku,
400 ml bulionu warzywnego,
śmietana 18%,
3 łyżki oliwy,
sól,
cukier,
pieprz,
kolendra mielona

Cebule pokroić w kostkę.
Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w grube plastry.
Czosnek posiekać.
Na oliwie podsmażyć cebulę ze szczyptą soli i cukru. Następnie dodać cukinię i czosnek. Smażyć około 5 minut, mieszając aby się nie przypaliło.
Następnie wlać bulion i dusić cukinię do miękkości.

Całość zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i kolendrą.

Zagotować. Przetrzeć przez sito.

W razie potrzeby dolać trochę wody lub odparować, tak aby uzyskać odpowiednią gęstość zupy.

Dodać śmietanę do smaku.