Polędwiczki z dzika panierowane

• 2 polędwiczki z dzika,
• 1 l maślanki,
• 6 jagód jałowca,
• pieprz świeżo zmielony,
• 1 jajko,
• 4 garście opiekanych płatków orkiszowych*,
• tłuszcz do smażenia (u mnie tłuszcz gęsi, może być smalec)

Polędwiczki włożyć do naczynia i zalać maślanką. Odstawić na 12 godzin. Mięso wyjąć z maślanki, opłukać, osuszyć.

Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć pieprzem i zmielonym jałowcem. Obtoczyć w rozmąconym jajku, a następnie obtoczyć w 4 płatkach orkiszowych.

Obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron.

Przełożyć mięso na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Piec 15 minut.

Podałam z sosem z owoców leśnych z czerwonym winem.

*jeżeli nie mamy płatków orkiszowych możemy użyć płatki kukurydziane.

zastawa z