Ragoût z jelenia z grzybami

• 600 g mięsa z jelenia (gulaszowe, karkówka),
• mąka do oprószenia mięsa,
• tłuszcz do smażenia (tłuszcz gęsi, smalec...),
• 1 cebula,
• 2 garście grzybów suszonych (u mnie prawdziwki),
• 6 ziaren pieprzu,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• liść laurowy,
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 200 ml bulionu (u mnie bulion z drobiowy),
• sól,
• 1,5 źdźbła trawy żubrowej*

Mięso pokroić w kostkę (mniej więcej o boku 2x2 cm). Oprószyć mąką.

Cebule podkroić w półplasterki.

Podsmażyć mięso, na rozgrzanym tłuszczu, na rumiano ze wszystkich stron.

Mięso przełożyć do garnka o grubym dnie. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażyć cebulę ze szczyptą cukru i soli. Następnie dodać grzyby i chwilę przesmażyć.

Wlać wino, gdy się zagotuje przełożyć zawartość patelni do garnka z mięsem.

Wlać bulion, dodać przyprawy, 1 łyżeczkę do kawy soli i dusić do miękkości, dolewając w razie potrzeby trochę wody.

Gdy mięso będzie gotowe, dodać trawę żubrowa i zagotować.

Doprawić do smaku solą i ewentualnie miodem.

*Trawy żubrowej nie dajemy dużo, ona ma jedynie złamać smak a nie zmieniać go.

zastawa z