Zupa z jagnięciny z curry

• 600 g łopatki jagnięcej z kością,
• 2 marchewki
• 1/2 selera,
• 1 – 2 cebule,
• 2 liście laurowe,
• tłuszcz gęsi lub oliwa z oliwek,
• 700 ml wody,
• 1/2 soku z cytryny,
• sól,
• koperek,
• śmietana,

Łopatkę podzielić na 4 kawałki.

Marchewki, cebulę i selera pokroić w kostkę lub paski.

Do garnka z grubym dnem włożyć tłuszcz, podsmażyć na nim mięso. Gdy będzie zrumienione wyjąć je i trzymać w cieple.

Następnie podsmażyć warzywa, dodać curry, przesmażyć. Dodać mięso, liście laurowe, wlać wodę, posolić. Dusić do miękkości na małym ogniu pod przykryciem.

Mięso wyjąć, obrać z kości i podzielić na porcje „na łyżkę”. Trzymać w cieple.

Warzywa z wywarem przetrzeć przez sito.

Włożyć mięso i zagotować.

Doprawić sokiem z cytry.

Podawać posypaną koperkiem i śmietaną.

 zastawa z