Babka migdałowa na drożdżach

Szukając w starych książkach kulinarnych pomysłu na wielkanocne baby, znalazłam przepis na babkę migdałową na drożdżach, w książce  

Marii Disslowej „Jak gotować – praktyczny poradnik kucharski” z 1930 roku.

• 250 g mąki,
• 40 g drożdży,
• 250 ml mleka,
• 100 g masła,
• 150 g cukru pudru,
• 100 g migdałów,
• 1 laska wanilii,
• 3 jajka,
• sól,

Do oryginalnego przepisu dodałam większą ilość cukru. Babka upieczona z zalecaną ilością cukru była niesłodka.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gram mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem.

Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, wanilię (wanilię przekroić wzdłuż na pół i wyjąć miąższ), resztę mleka, sól i porządnie wyrabiać (ciasto wyrabiamy w misce). Następnie dodać roztopione masło i migdały. Dalej wyrabiać.

Białka ubić na sztywną masę z dodatkiem szczypty soli.

Wymieszać ciasto z ubitą pianą.

Wyłożyć ciasto do formy na babkę (metalową formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką) i odstawić. Gdy zacznie rosnąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 45 minut.

Więcej przepisów na pyszne baby wielkanocne:ciasta wielkanocne. czekoladowa kura od Master Martini 
 zastawa z