Babka ponczowa

Szukając w starych książkach kulinarnych pomysłu na wielkanocne baby, znalazłam przepis na babkę migdałową na drożdżach, w książce Marii Disslowej „Jak gotować – praktyczny poradnik kucharski” z 1930 roku. Ponieważ babka migdałowa nam smakowała, postanowiłam przygotować kolejny przepis na babkę z tej książki. Wybór padł na babkę ponczową.

Babka wyszła smaczna, ale zmieniłam przepis. Dodałam mleko, które chyba przez pomyłkę zostało pominięte w składnikach.

• 500 g mąki,
• 50 g drożdży,
• 120 g cukru,
• 120 g masła,
• 10 żółtek,
• 25 ml rumu,
• łyżeczka do kawy soli,
• 200 ml mleka,
• skórka cytrynowa lub pomarańczowa,
• 
  
• poncz:
• 125 ml wody,
• 60 g cukru,
• 60 ml rumu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• kawałeczek skórki cytrynowej

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gram mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem.

Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, resztę mleka, sól i porządnie wyrabiać (ciasto wyrabiamy w misce). Następnie dodać roztopione masło, skórkę cytrynową i rum. Dalej wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia.

Wyłożyć ciasto do formy na babkę (metalową formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką) i odstawić. Gdy zacznie rosnąć i podwoi objętość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 45 minut.

Upieczoną babkę wyjąć, ułożyć na kratce i odstawić do ostygnięcia.

Poncz:

Zagotować wodę z cukrem, sokiem i skórką cytrynową. Zdjąć z ognia, wlać rum.

Gdy ostygnie polać nim babkę.

Więcej przepisów na pyszne baby wielkanocne:ciasta wielkanocne.

zastawa z