Mazurek czekoladowy z orzechami, mazurek bez pieczenia

• masa:
• 100 g czekolady mlecznej,
• 180 g czekolady gorzkiej,
• 80 g cukru,
• 100 g cukru trzcinowego,
• 2 pełne łyżki masła,
• 200 ml śmietany kremówki 30%,
• 
  
• orzechy:
• 50 g migdałów,
• 50 g orzechów włoskich,
• 50 g orzechów nerkowca,
• 50 g orzechów pekan,
• 10 łyżek cukru,
• 
  
• wafle tortowe*

Na patelni rozpuścić cukier (ma się rozpuścić i minimalnie zmienić kolor, na jasny bursztyn), wrzucić orzechy i smażyć mieszając, tak aby wszystkie orzechy były oblepione karmelem.

Przełożyć orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Odstawić do ostudzenia.

Ostudzone orzechy, zawinąć w ściereczkę i roztłuc tłuczkiem.

Oddzielnie odłożyć orzechy drobniej stłuczone, oddzielnie grubiej. Tych grubych powinno być około 1/3 całości.

Masa:

Śmietanę, cukier, masło, posiekaną czekoladę włożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Odstawić do ostudzenia.

Masę podzielić na 5 części.

Blat (wafel) posmarować 1/5 masy, posypać 1/2 drobniej rozbitych orzechów. Drugi blat posmarować 1/5 masy i położyć masą do dołu na waflu z orzechami. Docisnąć.

Posmarować wierzch wafla 1/5 masy, posypać resztą drobniej rozbitych orzechów.

Trzeci wafel posmarować 1/5 masy i położyć masą do dołu, na waflu z orzechami. Docisnąć.

Posmarować wierzch ostatnią częścią masy i posypać grubiej tłuczonymi orzechami.

Na wierzchu delikatnie położyć deskę (na przykład do krojenia chleba) i obciążyć. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny.

 *u mnie 3 blaty o wymiarach 13 x 26 cm

 zastawa z 

czekoladowa kura od Master Martini