Pizza z anchois i oliwkami

• 400 g mąki typu „00”,
• około 250 ml ciepłej wody,
• 2 g drożdży suszonych lub 5 g świeżych,
• szczypta cukru,
• 8 g soli morskiej,
• 
  
• 20 filetów anchois,
• 10 – 12 pomidorków koktajlowych,
• 12 - 14 oliwek (u mnie faszerowane cytryną),
• 120 - 140 g parmezanu,
• liście bazylii,
• oliwa,

Do miseczki z solą wlać trochę ciepłej wody.
a) Gdy mamy suche drożdże należy wymieszać je z cukrem i mąką, wyrabiając ciasto wlewać ciepłą wodę, następnie wlać rozpuszczoną sól. Dokładnie wyrobić.

b) Gdy mamy drożdże świeże należy najpierw wymieszać je z cukrem, niewielką ilości wody i 2 -3 łyżkami mąki – tak aby otrzymać zaczyn o konsystencji gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Wlać zaczyn do mąki i mocno wyrabiać, dodać wodę z rozpuszczoną solą i dalej wyrabiać.

Wyrobione ciasto ma być elastyczne.

Wyrobione ciasto podzielić na dwie części, oprószyć mąką i odstawić, przykryte ściereczką, na dwie godziny do wyrośnięcia.

Każdą część rozciągnąć dłońmi lub rozwałkować (na oprószonym mąką blacie) na okrągły, w miarę cienki placek (około 0,5 cm grubości) z nieco grubszymi rantami.

Pomidorki przekroić w poprzek na pół.

Parmezan zetrzeć na tarce.

Placki przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia.

Placki posypać parmezanem, ułożyć anchois, oliwki i pomidorki przecięciem do góry.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na około 13 – 15 minut.

Wyjąć pizzę z piekarnika, skropić oliwą, ułożyć kilka listków świeżej bazylii.