Schabowe z dzika

• 600 g schabu z dzika,
• 0,5 l maślanki,
• pieprz,
• 1 - 1,5 łyżki siekanego majeranku,
• 2 jajka,
• mąka do oprószenia,
• bułka tarta (około 80 g),
• tłuszcz do smażenia (smalec, tłuszcz gęsi)

Kotlety z dzika smażymy na smalcu lub gęsim tłuszczu. Nie na maśle, a tym bardziej nie na oleju!!

Mięso zalać maślanką i odstawić na 12 godzin.

Wyjąć z maślanki, opłukać i osuszyć.

Mięso oczyścić z błon, pokroić na grube kotlety.

Kotlety roztłuc.

Jajka rozbełtać w głębokim talerzu, wymieszać z majerankiem i pieprzem.

Bułkę wysypać na duży talerz.

Kotlety lekko oprószyć mąką.

Zanurzyć w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej.

Panierkę przycisnąć dłonią i odłożyć kotlety na około 1/2 godziny.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Kotlety powinny prawie pływać w tłuszczu.

Smażyć z obu stron na rumiano.

 zastawa z