Kaczka z pomidorami

• 1 kaczka,
• 2 cebule,
• 150 g masła,
• 6 pomidorów,
• 1 kieliszek wina (200 ml białego wytrawnego wina),
• sól,
• pieprz,

Już za niedługo zacznie się sezon na pomidory z „pola”, dojrzewające w słońcu, któremu zawdzięczają smak i aromat. Może warto sięgnąć po bardzo prosty i smaczny przepis na kaczkę z pomidorami. Przepis pochodzi z książki „Nowoczesna kuchnia domowa” opracowanej przez Antoninę Piętkową, z 1935 roku. Wówczas kaczka często gościła na stołach, warto spróbować przepis z tamtych lat.

Kaczkę dokładnie umyć , osuszyć, oczyścić z pozostałości piór - pęsetą lub szczypcami i opalając nad ogniem.

Odciąć końcówki skrzydeł, kuperek – zawsze go odcinam.

Cebule pokroić w plasterki.

Kaczkę obrumienić na maśle z cebulą. Dodać pomidory pokrojone na części (szóstki, ósemki), wlać wino, 100 ml wody. Dodać sól i pieprz, dusić do miękkości. Wyjąć uduszoną kaczkę, podzielić na porcje i trzymać w cieple. Sos przecedzić, przetrzeć przez sito.

Podawać z ryżem lub makaronem. Ja podałam z makaronem.