Kurczęta z pomidorami

Przepis z Książki Kucharskiej Maryi Ochorowicz – Monatowej, z 1920 roku. „Kurczęta przyrządzają się tak samo jak pularda lub kury z pomidorami”.

Ja przygotowałam danie z kurczaka kukurydzianego. Tu nie ma dokładnego przepisu, podane są produkty, ale bez ilości.

Ja przygotowałam według własnego smaku.

• 1 kurczak,
• szklanka rosołu,
• szklanka białego półwytrawnego wina,
• 6 dużych pomidorów*,
• 1 marchewka,
• 1 mała pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 cebule,
• oliwa do smażenia,

włoszczyznę i cebule pokroić w nieduże kawałki.

Kurczaka podzielić na ćwiartki, podsmażyć na oliwie, w garnku o grubym dnie, na rumiano ze wszystkich stron.

Dodać włoszczyznę, cebulę, pomidory. Wlać wino i bulion. Dusić do miękkości pod przykryciem.

Wyjąć mięso z garnka i trzymać je w cieple.

Sos przecedzić i... według przepisu zagęścić mąką, ja zagęściłam przez gotowanie, mąki nie dodałam. Sos doprawić do smaku sosem Cabul – ponieważ nie mam takiego sosu doprawiłam do smaku: gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem w proszku, papryką mieloną ostrą, cukrem i octem. Przyprawy dodawałam po szczypcie i próbowałam....

* zamiast świeżych pomidorów można dać dwie puszki pomidorów siekanych