- 600 g młodych ziemniaków,
- 100 g świeżo łuskanego groszku (z ok. 300 g w strąkach),
- 50 g młodego groszku cukrowego w strączkach,
- 300 g fasolki szparagowej,
- 200 g bobu łuskanego,
- 200 g młodego bobu w strączkach*,
- 200 g boczku wędzonego,
- papryczka chili,
- 1 dymka (cebula ze szczypiorem),
- 2 ząbki czosnku,
- masło lub olej rzepakowy tłoczony na zimno
- sól,
- cukier,
- pieprz,
Ziemniaki
dokładnie umyć (można oskrobać, obrać, jak kto lubi).
Ugotować
w lekko osolonej wodzie do miękkości.
Fasolkę
umyć, obciąć końce i pozbyć się łyka, przekroić na skos każdą
na pół. Ugotować al dente w osolonej i ocukrzonej wodzie.
Odcedzić.
Bób
łuskany wrzucić do wrzącej wody, dodać sól - około 1 łyżki
soli na kilogram bobu. Ugotować al dente.
Strączki
bobu umyć, pokroić w ukośne cienkie (ok 3 mm grubości) plasterki,
ugotować al dente w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie.
Groszek
w strączkach umyć, obrać, pokroić w poprzek w cienkie paski.
Cebulkę
dymkę pokroić w piórka, szczypior pokroić w paski grubości około
3-4 mm.
Chili
pokroić w cienkie plasterki.
Czosnek
posiekać.
Boczek
pokroić w plasterki a następnie w zapałki.
Boczek
podsmażyć na rumiano, przełożyć do miski.
Na
patelnię dodać 3 – 4 łyżki tłuszczu, podsmażyć dymkę,
czosnek i chili. Dodać groszek łuskany, chwilę przesmażyć.
Następnie
dodać odcedzone ziemniaki, bób łuskany i w strąkach, fasolkę
oraz boczek. Razem chwilę dusić. Doprawić solą, pieprzem i
szczyptą cukru.
Przed
podaniem posypać pokrojonym groszkiem w strączkach.
W
tle maki – kwiaty z bibuły wykonane przez Panią Małgorzatę
Pepłowską z Ruchny koło Węgrowa.
Małgorzata
Pepłowska jest jedną z najbardziej znanych twórczyń ludowych
Podlasia (na Mazowszu). Artystka tworzy w zakresie kilku tradycyjnych
dyscyplin: tkactwa dywanów dwuosnowowych, wycinankarstwa z opłatka,
wytwarzania rekwizytów obrzędowych (palm wielkanocnych) oraz
wykonywania kwiatów z bibuły.
*jeżeli nie mamy bobu w strąkach można użyć bób łuskany
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz