Ogórki z ziemniakami

Czasem lubię przeglądać stare książki z mojej biblioteczki. Mam tych książek całkiem sporo, więc jest co przeglądać.

Ostatnio znalazłam kilka, bardzo ciekawych i smacznych przepisów z wykorzystaniem świeżych ogórków.

Dzisiaj przedstawię przepis z książki „Jak gotować” Marii Disslowej, z 1930 roku.

W oryginalnym przepisie użyta jest słonina, ja dodałam boczek wędzony parzony. W oryginalnym przepisie danie jest zagęszczone mąką, uznałam mąkę za zbędny dodatek. Użyłam natomiast mniej bulionu.

Ogórki z ziemniakami, według Marii Disslowej mają być oddzielnym daniem, według mnie, dobrze się sprawdzą w roli dodatku do dań mięsnych.

• 500 g ogórków,
• 1 cebula,
• 100 g boczku wędzonego parzonego,
• sok z 1/2 cytryny,
• szczypta pieprzu,
  sól,
• 150 ml bulionu (warzywny, drobiowy – oczywiście domowy najlepszy),
• 500 g ziemniaków (sałatkowe),
• garść posiekanego koperku,
• mniejsza garść posiekanej natki pietruszki,

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie – uważać aby nie rozgotować !

Odcedzone ziemniaki ostudzić i pokroić w plasterki grubości około 0,5 cm.

Boczek pokroić w cienkie plasterki a następnie w paski, szerokości zapałek. Wrzucić na zimną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.

Ogórki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać do boczku i dusić aż zmięknie, uważając aby się nie zrumieniła.

Wlać bulion, zagotować.

Dodać ogórki, oprószyć solą i pieprzem, wlać sok z cytryny i dusić, aż ogórki zmiękną.

Dorzucić koperek i pietruszkę, zamieszać, dusić z minutę. Następnie dodać ziemniaki. Chwilę jeszcze dusić, aby ziemniaki nabrały smaku.

Ogórki z ziemniakami można podać jako danie oddzielne, jak również jako dodatek do dań mięsnych.