Bavette - część brzuszna ćwierci tuszy wołowej, odcięta od rostbefu. Pochodzi z części lędźwiowo-brzusznej. Stanowi część łaty wołowej o czerwonej barwie. Mięso jest sprężyste i zwarte, z delikatnym przerostem błon i charakterystycznym układem włókien mięśniowych.
- 1 kg łaty wołowej - bavette*,
- 100 g soli,
- 80 g masła,
- 3 – 4 gałązki tymianku,
- 2 ząbki czosnku,
- 6 jagód jałowca,
- sól,
Przygotować
solankę – rozpuścić sól w 1 litrze wody.
Bavette
oczyścić z błon i włożyć do solanki na 45 minut.
Masło
zagotować z pokrojonym czosnkiem, rozgniecionymi jagodami jałowca i
tymiankiem.
Wyjąć
mięso, osuszyć.
Ułożyć
na rozgrzanym grillu. Grillować 4 minuty z jednej strony, następnie
przewrócić na drugą stronę na kolejne 4 minuty. Ja grilluję pod
przykryciem.
Gorące
mięso przełożyć do ciepłego masła, niech odpoczywa 4 minuty. W
połowie czasu, odwrócić na druga stronę.
Mięso
w środku ma być czerwone.
Bavette
kroić na cienkie plastry w poprzek włókien.
Przed
podaniem oprószyć solą.
Podałam
z grillowanymi
warzywami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz