Szynka z dzika pieczona w niskiej temperaturze

• 800 g szynki z dzika,
• 4 łyżki smalcu,
• 6 jagód jałowca,
• garść świeżego rozmarynu,
• 5 nieobranych ząbków czosnku,
• 100 ml mocnego bulionu,
• 400 ml czerwonego wytrawnego wina,

Mięso umyć, osuszyć. Obsmażyć, w naczyniu do zapiekania, na rozgrzanym smalcu. Dodać przyprawy, wlać bulion i wino. Przykryć.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 4 godziny.

Mięso wyjąć i odłożyć, sos przecedzić, zagotować dodać zimne masło. Wymieszać. Gdy masło się rozpuści, zdjąć sos z ognia.

Podałam z biała kaszą gryczaną i smażonymi marchewkami.

 zastawa z