Tort orzechowo kawowy

Tort orzechowo kawowy, z orzechów nerkowca, z kawą i kremem czekoladowym. Kolejny „wytrawny” tort. Bez modnej/popularnej masy cukrowej na wierzchu, bez posypek, ciasteczek (fenomenu oreo nie rozumiem), misternie ułożonej tony kremu na wierzchu. Lubię, aby tort bronił się smakiem, a nie upiększającymi dodatkami.

Słodkość tortu możemy regulować rodzajem użytej czekolady. Więcej lub mniej czekolady deserowej i mlecznej.

• 250 cukru pudru,
• 10 jajek,
• 250 g orzechów laskowych lub nerkowca,
• 30 g kawy drobno zmielonej,
• krem:
• 1 l śmietany kremówki (30 -36%),
• 200 g czekolady deserowej,
• 100 g czekolady mlecznej,
• 50 ml brandy

Tortownicę (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, lub mielonymi orzechami.

Orzechy zmiksować/zetrzeć.

Żółtka utrzeć na kogel-mogel z cukrem pudrem.

Białka ubić na sztywną masę.

Połączyć żółtka z orzechami i kawą, a następnie delikatnie wymieszać z pianą z białek.

Masę na tort przełożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 50 minut.

Upieczony tort wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz tortownicy, Odwrócić górą do dołu na deskę, zdjąć denko tortownicy, a następnie, odwrócić tort spodem do dołu na kratkę. Odstawić do ostudzenia na kilka godzin.

Czekoladę połamać na kostki, włożyć do miski, którą ustawić na garnku z wrzącą wodą. Czekoladę rozpuścić.

Śmietanę ubić z cukrem (śmietana nie ma być ubita na sztywno). Powoli wlać brandy mieszając.

Do śmietany dodać czekoladę, delikatnie mieszając.

Biszkopt przekroić w poprzek na dwie lub trzy części.

Ja przekroiłam na trzy części.

Krem podzielić na trzy części.

Jedną część (dolny blat) ułożyć na płaskim talerzu, desce... skropić brandy i posmarować jedną częścią kremu, na nim ułożyć drugi blat, skropić brandy i posmarować drugą częścią kremu.

Na wierzchu ułożyć trzeci blat. Również skropić go brandy, na wierzchu ułożyć trzecią część kremu. Ja posypałam z wierzchu pokruszonymi orzechami nerkowca.

Tort odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

 zastawa z