Ciasto francuskie innym sposobem

Ciasto francuskie jest ciastem praco- i czasochłonnym.

Kupne ciasto jest dobrym wyjściem, pod warunkiem że do jego przygotowania użyto masło, a nie inne tłuszcze (nie wnikajmy jakie). Jeżeli uda się nam kupić ciasto z masłem to ok, w innym przypadku, zdecydowanie polecam przygotowanie ciasta francuskiego w domu.

Znany i podstawowy przepis jest dość trudny w wykonaniu, szczególnie dla niedzielnych kucharzy – nie chcę nikogo tu obrazić, po prostu trzeba trochę więcej umiejętności.

Ale jest łatwiejszy sposób na ciasto francuskie. Przepis na nie można znaleźć w książce „Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych a mianowicie: bab, babek, placków, mazurków, pierników i tortów oraz strucli, kołaczów, chleba, bułek, rogali i różnych przysmaczków do kawy, herbaty i czekolady”, Florentyny Niewiarowskiej, z 1895 roku.

Przepis polega na połączeniu dwóch ciast.

• ciasto 1:
• 250 g mąki pszennej,
• 250 g miękkiego masła,
• ciasto 2:
• 250 g mąki pszennej,
• 4 żółtka,
• 120- 130 ml śmietanki słodkiej (18%),

Ciasto 1: wyrobić mąkę z masłem, zawinąć w folię odłożyć do lodówki na godzinę.

Ciasto 2: mąkę zagnieść z żółtkami i śmietaną. Powinniśmy otrzymać ciasto podobne jak na pierogi. Zawinąć w folię odłożyć do lodówki na godzinę.

Ciasta wyjąć z lodówki i oba lekko rozwałkować na podobne prostokątny.

Na cieście z żółtkami położyć ciasto maślane.

Złożyć na trzy, przewałkować. 

Złożyć w drugą stronę na trzy i przewałkować. Ciasta powinny połączyć się w jedno.

Czynności powtórzyć jeszcze dwa razy.

Następnie ciasto używać jak każde inne ciasto francuskie.

W przepisie nie ma mowy o soli. Ja soli nie dodałam i jej braku nie zauważyłam :)

Ciasto francuskie pieczemy w gorącym piekarniku, około 200 stopni, a nawet więcej. 

Ja przygotowałam ciastka z jabłkami.