Kaczka w potrawie z pomarańczami

Kaczka z pomarańczami z „najnowszej kuchni wytwornej i gospodarskiej” Marty Norkowskiej, z 1904 roku.

• Kaczka,
  
• 3 łyżki masła,
• 1 łyżka mąki,
• 250-300 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy,
• 150 ml soku z pomarańczy,

Oczyszczoną kaczkę obsmażyć ze wszystkich stron na rumiano.

Następnie podzielić ją na porcje (według uznania 4 – 6).

W garnku z grubym dnem rozgrzać masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać bulion, sok pomarańczowy, wrzucić skórkę pomarańczową, sól i pieprz zagotować. Włożyć kaczkę i dusić do miękkości pod przykryciem.

Podawać z cząstkami pomarańczy posypanymi cukrem lub obsmażonymi na cukrze. Ja plasterki i cząstki pomarańczy podsmażyłam na cukrze.

Podałam z ryżem.

zastawa z