Pierogi pieczone z kapustą i grzybami

Pierogi pieczone, pyszne na ciepło, ale na zimno też zdadzą egzamin. Kiedyś pierogi pieczone królowały na naszych stołach.

Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na tłuszczu ze szczyptą soli i cukru. Dodać pokruszone grzyby, przesmażyć. Następnie dodać drobno pokrojoną kapustę kiszoną. Przesmażyć. Wlać wodę (około 200 ml) i dusić aż kapusta będzie miękka. W razie potrzeby dolać wodę. Gdy kapusta będzie już gotowa, doprawić do smaku pieprzem, cukrem i ewentualnie solą. Odparować płyn, dodać masło. Wymieszać. Odstawić do ostudzenia.

Wymieszać mąkę ze śmietaną, wyrobić ciasto.

Ciasto dzielić na kawałki wielkości sporego orzecha włoskiego, rozciągać na okrągłe placuszki, a następnie lekko rozwałkować.

Nałożyć farsz, zamknąć, lekko zawinąć do góry, ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

• Farsz:
• 12 g grzybów suszonych,
• 250 g kapusty lekko ukiszonej,
• 1 nieduża cebula,
• tłuszcz do smażenia (u mnie gęsi),
• 1 łyżka masła,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• ciasto:
• 250 ml kwaśnej śmietany (u mnie 36%),
• 500 ml mąki pszennej*,
• jajko,
• 
  

*w przypadku, gdyby ciasto było zbyt rzadkie należy dodać trochę mąki, zbyt gęste – więcej śmietany.

zastawa z