Trufelki

Przepis na trufelki z 1957 roku, czyli z PRLu.

Przepis z książki „Ciasta, ciastka, ciasteczka, wypiek domowy” Jana Czernikowskiego, z 1957 roku.

Jak dla mnie przepis trochę zaskakujący. Głównym składnikiem jest tu mąka. Pierwsze zastanowienie... surowa mąka... ale postanowiłam spróbować. I... i trufelki okazały się bardzo smacznymi słodyczami :) Mąkę należy uprażyć, aby nie była surowa. Prażyłam ją na patelni, do momentu gdy zrobiła się beżowa / jasno złota. Trochę zmieniłam przepis i dodałam trochę tartych migdałów, możne je dodać lub nie..., ale można dodać również starte orzechy włoskie, laskowe...

Zagotować i chwilę gotować cukier z mlekiem, dodać kawę, zamieszać. Odstawić do ostudzenia. W oryginalnym przepisie, kawę dodaje się później.

Mąkę uprażyć. Przesiać.

Żółtko utrzeć z masłem.

Wlać mleko z cukrem, wymieszać, wsypać mąkę, dodać rum i spirytus, wsypać migdały i wyrobić.

Na talerzu rozsypać kakao, orzechy, migdały lub czekoladę.

Następnie łyżką nabierać kawałki ciasta, kłaść na talerzu i obtaczając w „posypce” formować kulki.

Odstawić do lodówki na 2 godziny.

• 250 ml cukru,
• 250 ml mleka,
• 500 ml mąki pszennej,
• 3 łyżki miękkiego masła,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka zmielonej kawy,
• 20 ml rumu,
• 25 - 30 ml spirytusu,
• 100 ml tartych migdałów,
• do obtoczenia „posypka”:
• kakao,
• strata czekolada,
• starte migdały,
• starte orzechy

zastawa z