Tartaletki z jabłkami

Szarlotka, to chyba nasze narodowe ciasto, wszyscy ją znają i

prawie wszyscy kochają.

Proponuję wariację na temat szarlotki. Oddzielnie pieczone ciasto,

w tym przypadku mini tarteletki i oddzielnie przygotowany farsz z

jabłek. Dopiero na talerzu łączymy deser w całość.

• ciasto:
• 300 g mąki pszennej,
• 200 zimnego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 3 żółtka,
• farsz:
• 1 kg jabłek (u mnie odmiany ligol),
• 1 łyżka cukru,
• skórka otarta z jednej cytryny,
• skórka otarta z jednej pomarańczy,
• 1/2 - 1 łyżeczka od herbaty cynamonu,
• karmelizowane orzechy:
• 2 łyżki cukru,
• 2 garście orzechów włoskich,

Ciasto: mąkę, pokrojone masło, cukier, żółtka i skórkę włożyć do

miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski – zlepić

ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 60

minut.

Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremek (ja użyłam silikonowe

foremki do mini tartaletek), ładnie przyciąć brzegi. Widelcem

ponakłuwać ciasto. Przykryć papierem i obciążyć fasolą, ryżem....

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut,

następnie zdjąć papier i piec ciasto jeszcze około 10 minut, aż

ciasto się lekko zrumieni. Odstawić do ostygnięcia.

Farsz: jabłka obrać, zetrzeć na tarce o średnich otworach. Ogryzki

wyrzucić ;)

Przełożyć do garnka, dodać skórę cytryny i pomarańczy, cukier i

cynamon. Dusić aż odparuje cały płyn (sok z jabłek).

Karmelizowane orzechy: na patelni rozpuścić cukier, wrzucić

orzechy. Chwilę smażyć mieszając, aby rozpuszczony cukier oblepił

orzechy. Całość przełożyć na blat wyłożony papierem do pieczenia.

Odstawić do ostudzenia, a następnie zmiksować.

Na talerzu ułożyć upieczone ciastko, na nim ułożyć trochę jabłek,

posypać karmelizowanymi orzechami.