Naleśniki ze szparagami

Naleśniki z zielonymi szparagami i serem solankowym wędzonym, z nutą pomarańczy.

• 300 g zielonych szparagów,
• 250 g sera solankowego wędzonego,
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
• pieprz,
• sól,
• masło
• 2 – 3 łyżki oliwy
• ciasto na naleśniki:
• 200 g mąki,
• 2 jajka,
• 30 g masła,
• 300 – 350 ml mleka,

Jajka ubić, dodając mąkę i mleko, szczyptę soli i rozpuszczone masło. W razie potrzeby dolać trochę wody gazowanej lub dosypać mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Odstawić na 15 minut. Następnie usmażyć naleśniki.

Szparagi umyć, obrać. Odłamać końcówki, jeżeli są świeże nie trzeba ich obierać.

Pokroić w skos, w cienkie plasterki. Podsmażyć na oliwie.

Ser włożyć do miski, rozdrobnić (najlepiej widelcem). Dodać skórkę pomarańczową, szparagi, wymieszać. Doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą.

Nakładać farsz na naleśniki – rozłożyć naleśnika, na połowie ułożyć farsz, złożyć naleśnika na pół, a następnie na cztery.

Na patelni rozgrzać masło, układać naleśniki, smażyć z obu stron na rumiano.

zastawa z