Pappardelle z kaczką i groszkiem

Pappardelle/tagliatelle z kaczką,  groszkiem cukrowym i truskawkami.

• 250 g pappardelle lu tagliatelle (porcja na dwie osoby),
• pierś kaczki*,
• 80 g groszku cukrowego (w strączkach),
• 200 g truskawek,
• 1/2 chili,
• płaska łyżka świeżych listków tymianku,
• masło,
• sól

Pierś kaczki oczyścić, usunąć resztki piór, naciąć skórę w kratkę nie rozcinając mięsa.

Ułożyć skórą do dołu na zimnej patelni. Smażyć na małym ogniu, aby tłuszcz się wytopił, następnie zwiększyć ogień i smażyć do zrumienienia. Odwrócić na chwilę na drugą stronę, zrumienić.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 -15 minut. Zależy od wielkości piersi.

Chili posiekać.

Strączki groszku pokroić wzdłuż w cienkie paski.

Truskawki umyć, osuszyć, wyszypułkować. Pokroić na ćwiartki lub połówki, zależy od wielkości.

Pierś kaczki pokroić na cienkie plasterki, a następnie w paski.

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu.

W trakcie gotowania makaronu 3 łyżki masła rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną kaczkę, chwilę przesmażyć, dodać tymianek, chili. Chwilę razem dusić. Doprawić solą.

Dodać groszek i truskawki, wymieszać. Włożyć ugotowany, odcedzony makaron, wymieszać, nakładać na talerze.

*pierś kaczki barbarie, jeżeli kaczki pekińskiej to dwie

zastawa z