Tapas i nie tylko w Sewilli II

... No dobrze, pomiędzy pierwszą a ostatnią restauracją było kilka innych. Niby we wszystkich tapas, we wszystkich sięganie do tradycji, a w każdej było inaczej. Te same dania, ale inaczej podane.

Ale na pewno we wszystkich było smacznie.

La Azotea Sevilla:

foie gras, konfitura z ananasa

jajecznica czy raczej omlet z dynią, cebulą, ziemniakami, zieloną papryką i szynką iberyjską

morszczuk w panierce z camarones, całymi mini krewetkami

karkówka ze świni iberyjskiej, pięknie usmażona, różowe w środku, delikatne, pyszne mięso

mango pod kruszonką, warto spróbować :)

Taberna del Alabardero Sevilla

Restauracja należy do sieci hoteli i restauracji, którą stworzył ksiądz Don Luis de Lezama. W restauracjach zatrudniani są młodzi ludzie,

którzy nie mieli życia usłanego różami, częściej potykali się, upadali. Don Luis wyciągnął do nich rękę, pamiętając iż należy „nie dawać ryby, ale uczyć łowić”.

W 1992 roku powstała Szkoła Hotelarstwa w Sewilli, specjalizująca się w zarządzaniu hotelami, kuchni i gastronomii. EURHODIP (Stowarzyszenie Szkół Gościnnych Europejskiej Wspólnoty Gospodarczej) uznało go za najlepszą Szkołę Europejską w roku 2000.

krewetki

przegrzebki z truflami, pistacjami, jabłkiem i ziemią z prawdziwków,

dorsz ze szparagami

polędwica wołowa, krem z kasztanów z jałowcem

lody cytrynowe pod pianą cytrynową

Robles Restaurantes

grzanki z pasztetem ze skwarkami z szynki,

ser w oliwie,

sałatka z tuńczyka - tradycyjna hiszpańska sałatka, zbliżona do naszej sałatki warzywnej,

owoce morza w tempurze oraz tradycyjne krokiety,

ogony wołowe duszone z warzywami i z ryżem,

Gourmet Experience w El Corte Ingles – krajowa sieć centrów handlowych. W swojej ofercie posiadają jedne z najlepszych hiszpańskich i światowych produktów.

Gourmet Experience to restauracja znajdująca się na najwyższym piętrze El Corte Ingles, z tarasem i pięknym widokiem na Sewillę.
I tu podano nam klasyczne, proste tapas.

Szynka iberyjska, chorizo, oliwki z łososiem, tuńczykiem, papryczkami marynowanymi, sardelami

Kanapki z łososiem i anchois

Wybór serów

pasztet z wątróbek

Na deser słodycze :)

W większości barów, restauracji jako czekadełko podawany jest wybór pieczywa i wspaniałe oliwy. W Andaluzji znajduje się około 60% gajów oliwnych.

Do Sewilli dowiózł nas Ryanair, który niedawno uruchomił połączenie między Warszawą i Sevillą.

*Świnia iberyjska ma ciemną skórę oraz ciemne racice. Cechą genetyczną tej rasy jest umiejętność odkładania tłuszczu w tkance mięśniowej, co jest kluczem do jej wspaniałego niepowtarzalnego smaku. Ich dieta zawiera głównie żołędzie uzupełniane trawami, dzikimi jagodami oraz roślinami strączkowymi. Zazwyczaj zjadają one od 6 do 10 kilogramów żołędzi na dobę, oraz koło 3 kilogramy trawy. Specyficzne, bardzo odżywcze jedzenie oraz wolny wybieg powoduje że spalają zbędną masę, mięso ma inną budowę, strukturę i smak.