Bażant z pęczakiem i grzybami

Jeżeli mamy możliwość kupić bażanta dzikiego, to zdecydowanie polecam. Czasem można trafić na taką „perełkę”.

• bażant,
• 100 ml kaszy pęczak,
• 20 g grzybów suszonych,
• 1 cebula,
• 1 łyżka posiekanego tymianku,
• sól,
• cukier,
• pieprz,
• tłuszcz gęsi lub olej,
• kilka plasterków boczku wędzonego,
• 100 g masła

Cebulę pokroić w kostkę. W garnku z grubym dnem, poddusić cebulę, na tłuszczu ze szczyptą cukru i solą.

Następnie dodać pokruszone grzyby i przesmażyć.

Dodać opłukany pęczak i tymianek zamieszać, wlać 250 ml gorącej wody i gotować pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Odstawić do ostudzenia.

Bażanta umyć, oczyścić z resztek piór. Położyć na grzbiecie i naciskając złamać mostek.

Bażanta wypełnić farszem. Obłożyć boczkiem i związać sznurkiem.

Ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania.

Przykryć plasterkami masła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na około 2 godziny.

Na 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć boczek.

Podałam z topinamburem.

polecam również bażanta konfitowanego 

zastawa z