Kasza gryczana z grzybami

Przepis na kaszę gryczaną z grzybami zaczerpnęłam z broszury wydawnictwa Bluszcz z dwudziestolecia międzywojennego, z zeszytu zawierającego przepisy na kluski, knedle, kasze... Niestety strony tytułowej brak, więc tytuł broszury zostaje tajemnicą.

Kasza hreczana z grzybami w oryginale jest bez mięsa, ale oczywiście można ją troszkę zmodyfikować dodając boczek wędzony. W obu wersjach jest pyszna jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięsa.

Kaszę wsypać do garnka, zalać wrzącą wodą i zagotować. Odcedzić.

Grzyby opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Ugotowane grzyby odcedzić (wywaru z grzybów nie wylewać) i pokroić w paseczki.

Cebulę drobno posiekać, poddusić na 2 łyżkach masła, dodając szczyptę soli i cukru.

Następnie dodać grzyby i razem chwilę dusić.

Do kaszy dodać grzyby z cebulą, śmietanę, wywar z grzybów (powinno go być 200 ml) i roztopione masło.

Jeżeli zdecydowaliśmy się na wersję z mięsem, boczek pokroić w słupki i podsmażyć. Dodać do kaszy.

Kaszę z dodatkami dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.

• 500 g kaszy gryczanej,
• 50 g grzybów suszonych (podgrzybków),
• cebula,
• 200 ml kwaśnej śmietany 18%,
• 150 g masła,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• 300 g boczku wędzonego*

 zastawa z