Tort z suszonych moreli

Tort z suszonych moreli powstał na bazie przepisu tort ze śliwek. Skoro mogą być śliwki, to dlaczego by nie morele....

• ciasto:
• 190 g moreli suszonych,
• 110 g płatków migdałowych,
• 3 zmielone torebki kardamonu,
• skórka otarta z jednej cytryny lub pomarańczy,
• 200 ml białego wytrawnego wina,
• 50 ml cukru,
• 4 białka
• lukier pomarańczowy:
• 200 g cukru,
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
• sok z pomarańczy

Morele posiekać, zalać gorącą wodą i odstawić na 1,5 godziny. Po tym czasie śliwki odcedzić.

Do garnuszka wlać wino i wsypać cukier, gotować aż otrzymamy gęsty syrop. Wrzucić migdały, zamieszać, dodać morele i przyprawy. Mieszając gotować na małym ogniu, aż wygotuje się cały płyn, masa zacznie robić się sucha.

Zdjąć z ognia, odstawić do ostudzenia.

Ubić białka ze szczyptą soli, wymieszać z zimną masą morelową.

Przełożyć do tortownicy (średnica 20 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Piec w piekarniku nagrzanym do 120 stopni około godziny.

Tort polukrować lukrem pomarańczowym.

Lukier pomarańczowy: cukier przesiać do miski, dodać skórkę pomarańczową i ucierać dodając sok z pomarańczy. Sok dolewamy powoli, uważając aby nie wlać za dużo. Jeżeli wlejemy soku za dużo lukier będzie zbyt rzadki i trzeba będzie dosypać cukru.

Polać lukrem ciasto.

zastawa z