Tort ze śliwek

Bezglutenowy, bez laktozy, pyszny tort ze śliwek suszonych. Śmiało może pojawić się również na wigilijnym stole. Będzie stanowił wspaniałe zakończenie kolacji.

Przepis pochodzi z książki Ireny Szymańskiej, Praktyczna Kucharka Warszawska z lat dwudziestych XX wieku.

• 190 g śliwek suszonych,
• 110 g płatków migdałowych,
• 3 zmielone goździki,
• spora szczypta cynamonu,
• skórka otarta z jednej cytryny lub kandyzowana skórka pomarańczowa,
• 200 ml czerwonego wina wytrawnego,
• 50 ml cukru,
• 4 białka

Śliwki zalać gorącą wodą i moczyć godzinę. Po tym czasie śliwki odcedzić, drobno pokroić.

Do garnuszka wlać wino i wsypać cukier, gotować aż otrzymamy gęsty syrop. Wrzucić migdały, zamieszać, dodać śliwki i przyprawy. Mieszając gotować na małym ogniu, aż wygotuje się cały płyn, masa zacznie robić się sucha.

Zdjąć z ognia, odstawić do ostudzenia.

Ubić białka ze szczyptą soli, wymieszać z zimną masą śliwkową.

Przełożyć do tortownicy (średnica 20 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 120 stopni około godziny.

W oryginalnym przepisie, tort należy polukrować, przybrać konfiturą i galaretą.

Ja użyłam polewę czekoladową.

• 35 g masła,
• 50 g czekolady deserowej,
• 25 g czekolady białej,

Do miseczki włożyć masło i pokruszoną czekoladę, roztopić w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać. Polać tort. Oczywiście nie polewamy tortu gorącą polewą, musimy ją trochę przestudzić.

zastawa z